Digestive är gott, fyllningen är god och med bär på toppen blir det alldeles oemotståndligt. Ja, det finns nog inte mycket som slår en krämig cheesecake!
Det är dessutom en perfekt dessert för kalas och middagar, inte minst eftersom den kan förberedas i förväg och frysas in.
Och tro det eller ej, den här varianten är nästan ännu mer passande när det vankas besök.
Istället för en stor, maffig cheesecake kan man nämligen svänga ihop 12 stycken mini-cheesecakes – inte särskilt krångligt alls, men med ett underbart resultat som bara smälter i munnen vid första tuggan.
Receptet har på bara ett par månader fått nästan 3 miljoner visningar, och bland kommentarerna pratar många om hur de små godsakerna har gjort succé på deras bjudningar.
Ja, jag kan i alla fall lova en sak – jag kommer definitivt att spara detta recept och prova inom en snar framtid. Bläddra vidare här nedan för att lära dig göra enkla och delikata mini-cheesecakes, och tveka inte att dela vidare för att inspirera andra!
Du behöver (12 mini-cheesecakes):
Till botten:
150 g digestive
60 g smält smör
Till fyllningen:
300 g färskost
1 dl strösocker
2 ägg
1 tsk vaniljextrakt
1 msk limejuice
1 ½ msk vetemjöl
2 dl creme fraiche
Till topping:
Färska bär, exempelvis jordgubbar, björnbär, hallon och sylt
Gör så här:
1. Krossa digestive i en stavmixer. Häll över i en skål och blanda ner smält smör. Rör om med en sked.
2. Ta fram en muffinsplåt och lägg ut pappersformar. Dela upp digestiveblandningen jämnt i alla formar.
3. Platta till en hård botten och ställ åt sidan.
4. Ta fram en ny skål och häll i färskost. Vispa krämigt med en elvisp. Häll i socker, lite i taget, och blanda ihop.
5. Knäck i två ägg och vispa till en slät smet. Häll sedan ned vaniljextrakt, limejuice och mjöl och vispa igen. Sist men inte minst häller du i creme fraiche och vispar en sista gång. Tänk på att inte vispa för hårt så att det skär sig.
6. Häll över fyllningen i muffinsformarna, ovanpå din digestivebotten.
7. Skaka plåten lite lätt för att jämna ut till en platt yta och skicka sedan in i ugnen, 160 grader, i 15 minuter.
8. Låt svalna och sätt sedan in plåten i kylen över natten.
9. Nu är det klart. Avsluta med att toppa dina mini-cheesecakes med lite färska bär, och sedan är det bara att hugga in. Så himla gott!
Detta måste jag bara testa, det ser ju för himla gott ut!
Känn dig fri att dela vidare till någon som du tror skulle uppskatta detta. Vem vet, kanske de bjuder dig?!
Och du, om du vill ha receptet en gång till – spana gärna in den här videon:
