Jag älskar att baka, oavsett om det handlar om en simpel sockerkaka eller mer avancerade tårtor som tar betydligt längre tid.
Men efter att ha tröttnat på vanliga kakor och tårtor har jag hittat någonting jag bara var tvungen att prova.
Den italienska mimosatårtan är verkligen helt magisk.
Mimosatårtan är en riktig klassiker i Italien. Den serveras traditionellt den 8 mars i samband med ”Festa delle Donne” (Internationella kvinnodagen).
Den läckra tårtan är söt, krämig (med inslag av lite Cointreau) och ser dessutom väldigt vacker ut. Det är från just utseendet den fått sitt namn, då den liknar mimosablomman.
För den som älskar att baka är det här verkligen ett litet projekt. Men det är värt det alla dagar i veckan, sett till hur fantastiskt gott resultatet blir.
Recept: Italiensk mimosatårta
Ingredienser, tårtlager:
- 4 ägg
- 8 äggulor
- 2,5 dl socker
- 4 dl vetemjöl
- 0,8 dl potatismjöl
Likörlag:
- 2,5 msk florsocker
- 1 dl vatten
- 3,5 msk Cointreau
Söt vispgrädde:
- 2,2 dl vispgrädde
- 4 msk socker
Vaniljkräm:
- 3 dl vispgrädde
- 3 dl mjölk
- 8 äggulor
- 1 dl vetemjöl
- 2,5 dl socker
- 1/2 vaniljstång
Så gör du mimosatårta
1. Börja med att göra tårtlagret. Blanda ägg och socker i en köksmaskin eller med en elvisp i 10 minuter. Tillsätt äggen och sockret och blanda på hög fart i ytterligare 5 minuter.
Lägg till sist i mjöl och potatismjöl och rör tills det blir en mjuk och skummig smet.
2. Med hjälp av en slickepott, rör om smetens botten till toppen för att ytterligare luft ska komma in i smeten. Ta fram två springformar och fördela 2/3 av smeten i den ena och resterande i den andra. Grädda i ugnen i 30 till 35 minuter.
Använder du en fläktugn, grädda på 175 grader. Använder du istället en statisk ugnseffekt, grädda på 190 grader.
3. Under tiden tårtlagren gräddas i ugnen börjar vi med vaniljkrämen. Häll vispgrädde, mjölk och vaniljstången, delad i två och urkärnad, i en kastrull och värm upp. Håll koll på att det inte börjar koka.
När det blivit varmt, ta bort vaniljstången och låt svalna.
4. Blanda äggulor, mjöl och socker i en annan kastrull och tillsätt sedan mjölkblandningen lite i taget. Värm långsamt upp under omrörning tills det kokar. Blanda på hög värme tills det börjar bli en tjock kräm, ställ av och låt svalna.
För att kyla ner krämen snabbare, häll det i en långsmal ugnsform, täck med plastfolie och ställ in i frysen.
5. Nu är det dags att göra likörlaget till tårtan. Häll vatten, cointreau och socker i en kastrull och värm upp tills sockret är upplöst. Ställ av och låt svalna. När likörlaget har svalnat, ta försiktigt bort den gyllenbruna skorpan på toppen.
6. Skär den större tårtdelen i tre ”diskar”. Dessa kommer användas till de olika lagren i tårtan. Skär samtidigt den andra, mindre, tårtan i små kuber. Dessa kommer användas till garnering.
7. Dags att sätta ihop tårtan. Börja med att blanda den söta vispgrädden.
Lägg det första lagret på en stor tallrik eller uppläggningsfat. Använd en pensel och bre på likörlager. Addera ett lager vispgrädde och sedan vaniljkräm. Lägg på nästa tårtlager och repetera.
8. Avsluta med att bre ut vaniljkrämen på toppen och på sidorna av tårtan. Strö till sist på de skurna tårtbotten-bitarna på toppen och runt tårtan. Krämen gör så att de fastnar.
9. Servera och njut!
Den här mimosatårtan måste jag bara testa. Inte nog med att den ser väldigt vacker ut, den innehåller även alla de goda delar man vill ha i en tårta. Och visst är det väl också härligt med den söta smaken av Cointreau.
Dela gärna vidare artikeln till dina vänner på Facebook så de får chansen att testa att baka den!
