Jag tror att de flesta har en svaghet för fikabröd och desserter. Få saker lättar upp stämningen så som en nybakad kaka eller färska bullar. Tyvärr är det sällan man känner att man har tid att vara i köket i flera timmar för att ha fika när sötsuget kickar in.
Just därför föll jag pladask för det här receptet. Det kräver inte mycket tid i köket, och inte heller många ingredienser. Det bästa av allt är dock att den här kakan fullkomligt smälter i munnen.
För denna krämiga smördegskaka behöver du:
- 2 rullar smördeg
- 50 cl mjölk (välj mellan vanlig, soya- och havremjölk – alla fungerar).
- 4 äggulor
- 50 gram mjöl
- 100 g socker
- 250 g mascarpone eller gräddost
- Vaniljextrakt/arom
Så gör du den krämiga kakan
Börja med att ta fram en stor kastrull. Kläck äggen och ha ner de fyra äggulorna. Häll ner sockret och sedan mjölet. Vispa så att de tre ingredienserna blandas till en massa.
Häll över hälften av den kalla mjölken och vispa ihop med de andra ingredienserna i kastrullen. När det blandats häller du i resten av mjölken. Vispa försiktigt tills allt blandats ordentligt.
Addera vaniljextrakt och blanda ut med resten. Sätt på kastrullplattan och hetta upp blandningen under medelhög temperatur.
Rör tills konsistensen tjocknat och blivit en smet. Stäng av värmen och ställ kastrullen åt sidan.
Skär ut rutor
Sätt ugnen på 180 grader.
Ta fram en plåt och täck med bakplåtspapper. Bre ut smördegen över hela plåten, skär sedan ut en stor cirkel med hjälp av kanterna från en löstagbar form. Gör samma sak med den andra smördegen så att du har två bottnar.
Skär ut ett rutmönster ur endast den ena platta degen (se bild). Pensla sedan på vatten och strössla på strösocker.
Flytta isär bitarna så att det finns mellanrum (utrymme för jäsning) bland alla på plåten. Lägg den andra degen (cirkeln) på en egen plåt.
Grädda båda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
Håll koll på degen så att den inte bränns. Efter cirka en kvart tar du ut båda plåtarna och ställer åt sidan.
Därefter tar du fram smeten du förberedde tidigare och adderar 250 gram mascarponeost. Använd en elvisp för att blanda ihop allt till en krämig och fluffig grädde.
Ta fram ett stort serveringsfat där den löstagbara formen ryms. Lägg den platta ugnsgräddade smördegen i botten och bre sedan på grädden.
Lägg fint på alla smördegsrutor på smeten. Ställ in i kylen och låt svalna i cirka två timmar.
Strössla på florsocker innan servering. Smaka av och låt smaklökarna jubla. Himmelskt.
Dela gärna detta recept med andra som gillar att baka. De kommer att tacka dig.
