Ris i rumstemperatur
Det man måste tänka på när det kommer till ris, är hur det hanteras när det är färdigkokt.
Överblivet ris ska nämligen aldrig någonsin lämnas i rumstemperatur en längre tid. Detta beror på att ris innehåller en bakterie, bacillus cereus, som kan överleva kokning. Och om det färdigkokta riset sedan står för länge i rumstemperatur så kan denna bakterie växa, fördubblas – och leda till matförgiftning.
Detta kan i sin tur ge ordentliga problem i form av illamående, diarré och kräkningar.
Kyla ner färdigkokt ris
Vad som dessutom är bra att veta, är att denna bakterie är värmetålig. Så om du väl har låtit överblivet ris stå för länge i rumstemperatur, kommer bakterien alltså inte förstöras vid uppvärmning på nytt.
För att inte riskera en ordentlig magsjuka, är det med andra ord viktigt att snabbt kyla ner färdigkokt ris som du inte tänkt äta direkt. Enligt Släng inte maten bör stora mängder ris kylas inom två timmar – antingen i vattenbad, eller om det är kallt ute, utomhus. Förvara sedan riset i en lufttät förpackning i kylskåpet, eller i en frystålig förpackning i frysen.
Tänk också på att alla livsmedel – inte bara ris – kommer klara sig bättre om det kyls ned snabbt. Detta beror så klart på att du inte vill ge bakterier någon möjlighet att växa och frodas.