Nu kommer sommarkantarellerna – här hittar du gömmorna med ”skogens guld”

Även om hösten är känd som svampplockarnas högsäsong så finns det gott om guld i skogen redan under sommaren. Är man ute i god tid och har koll på var man ska leta kan man komma hem med riktigt många fina sommarkantareller. En kantarelltoast eller en god svampsås är svårslaget, så sätt igång att plocka.

Här är guiden som hjälper dig hitta rätt i svampskogen. 

De solgula sommarkantarellerna har mycket smak och gör sig bra i mat. De växer under sommaren innan höstkantarellerna och “trattisarna” tar över och dominerar. Har man tur kan man hitta många redan i juni. 

Kantarelltoast.
Kantarelltoast. Foto: Facebook

Hitta sommarkantareller

Sommarkantareller utseende

Det som skiljer “sommarkantarell” från den klassiska kantarellen är att den är aningen blekare och har en knubbigare kropp. Foten är tjockare, och även hatten, som kan bli upp mot 15 centimeter bred. 

LÄS MER: Mormor hade aldrig mördarsniglar i trädgården – det enda hon gjorde var att lägga detta i gräset

När växer sommarkantareller?

Enligt Niclas Bergius, ordförande i Svampkonsulenternas riksförbund, kan man hitta sommarkantareller från midsommar och framåt så länge det regnat som det ska. I en tidigare intervju med Aftonbladet berättar han att 20 millimeters regn är allt som behövs för att det ska bli fart i vilken kantarellskog som helst i landet. 

Sommarkantareller.
Sommarkantareller. Foto: Shutterstock

Hitta kantareller – tips

  1. Leta nära träd 

Sommarkantareller kan enbart växa nära träd eftersom de lever i symbios med andra organismer. Du kommer med andra ord inte att hitta många kantareller på åkrar och kalhyggen. En god idé är att leta i bokskog nära ekar. Håll även utkik i skogar med björk, asp, gran och tall. Leta nära trädets rötter. 

  1. Spola stigarna 

Stigar finns för att folk ofta går där, det finns med sannolikhet inga svampar kvar om du inte är först ut i området. 

  1. Fuktiga områden

Det måste finnas fukt på platsen för att svamparna ska trivas. En torr barrskog där det inte regnat på ett tag är lönlös att leta kantareller i. Leta istället i löv- eller blandskog där det finns mossa. Många svampställen ligger nära sjöar. 

  1. Utforska hela området

Hittar du några kantareller så finns det ofta fler på området. Nöj dig inte, utan utforska stora delar kring där du hittade kantarellerna. 

Sommarkantareller i skogen. Foto: Shutterstock
Svamp i skogen. Foto: Shutterstock

Rensa kantareller

• Kolla igenom svampen och ta bort det värsta skräpet.

• Häll vatten i diskhon.

• Rör ned några dl vetemjöl.

 Lägg i svampen och rör runt. Var försiktigt så att du inte skadar sommarkantarellerna.

• Nu kommer mjölet dra ned sig allt skräp ned i botten. Om det behövs, kan du avsluta med att skölja av svamparna.Mer om hur du ska hantera svamp kan du läsa på Naturhistoriska riksmuseet.

Få vårt nyhetsbrev

* indicates required