Det finns få godsaker jag längtar till så mycket i juletid som saffransbullar. Och det bästa är att man kan börja äta dem från första advent å resten av hela december.
En annan sak som är trevligt med just dessa bakverk är att de går att variera i oändlighet, både i smak och form.
De senaste året är det däremot en saffransbulle som fått stort genomslag. Ja, i sociala medier dyker de upp nästan överallt.
En saffransbulle fylld av vaniljkräm och som har formen av en blomma. Bullen är penslad med smör och slutligen doppad i socker.
Du hör så gott!
Zeinas saftiga saffransbullar
Hjärnan bakom det briljanta receptet är svenska kocken och matskribenten Zeina Mourtada.
Hon är själv förvånad över bullens genomslag och var nyligen med i Efter Fem för att berätta mer om receptet.
”Har aldrig varit med om något liknande i nåt av mina recept. Vart jag än vänder mig ser eller hör jag om bullarna. På Ica, av grannarna, barn och föräldrar när jag hämtar mina barn på skolan, tusentals är inne på receptet varje dag och klippet har visats över en halv miljon ggr. Så kul!”, skriver hon på Facebook.
Så hur gör du denna magnifika bulle? Jo, så här:
Ca 20 st saffransbullar
Degen:
4 dl mjölk
4 påsar (2 g) saffran (halvera mängden för mildare saffransmak)
50 g färsk jäst
½ tsk salt
2 dl strösocker
250 g kesella 10 %
150 g rumsvarmt smör
Cirka 14-15 dl vetemjöl
Fyllning:
4 dl mjölk (3% fetthalt)
10 msk snappvispad marsanpulver
Pensling:
1 ägg
Ca 15 g smör
Strösocker
Gör så här:
Värm mjölk och saffran till cirka 37 grader. Lös upp jästen i degvätskan. Blanda i salt, strösocker och kesella. Tillsätt mjukt smör och lite vetemjöl i taget. Knåda degen väl. Täck bunken med plast och låt degen jäsa i ca 45 min. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen i en skål och låt stelna i kylen.
Dela degen i ca 20 bitar och forma till bollar. Täck med kökshandduk. Mjöla bordet och kavla ut en degbit till en rektangulär platta. Skär ut remsor tills plattan ser ut som en “kam” (du ser enklast hur jag menar i klippet). Spritsa vaniljkräm på kanten, rulla ihop från långsidan och forma till en bulle. Lägg på en plåt med bakplåstapper. Täck med kökshandduk och låt jäsa i 30 min.
Värm ugnen till 225° (över- och undervärme). Pensla bullarna med ägg och baka dem gyllene i ca 9-11 min. Låt svalna på plåten. Pensla sedan med smält smör och doppa i socker.
Mer om hur du gör bullarna hittar du på Zeinas blogg.
Tusentals har gillat och delat receptet.
”Herreguuuud va gott”, skriver en person på Instagram.
”De godaste bullarna jag bakat och dem vackraste 👍👍👍 tre plåtar gick som smör här hemma”, skriver en annan.
”Bakat idag och satt med en framför mig när det här dök upp i flödet! Smakar himmelskt, TACK”, skriver en tredje.
Så himla gott, och perfekt att bjuda på för att imponera lite på familjen i jul. Eller dig själv också för den delen.
Jag tänker garanterat göra dessa på stört.
