Det brukar vara samma sak varje gång. När pastan kokat klart på spisen tar man upp kastrullen, häller över det i durkslaget och sedan serverar till en god sås. Jag lär inte vara ensam om att göra på det här sättet? Faktiskt är det nog det vanligaste viset, men det är faktiskt helt onödigt.
Kocken Andrew Carmellini rekommenderar istället en italiensk metod som inte bara gör pastan godare. Den blir även mer smakrik.
Men det absolut bästa är att det är busenkelt – och någonting alla matälskare borde känna till.
Det är i ett klipp på Youtube, som setts miljontals gånger, som kocken Andrew Carmellini visar det geniala pastatricket.
Det kommer från Italien och visar hur man borde, och inte borde, laga och servera sin pasta för att få bästa och godast möjliga resultat.
Knep när du kokar pasta
Andrew berättar inledningsvis hur dumt det är att faktiskt hälla ner den färdigkokta pastan i ett durkslag och dumpa allt pastavatten.
Vattnet kan du nämligen använda lite senare för att göra pastan smaka mycket bättre.
Ett vanligt misstag många gör är också att spola kallt vatten på pastan efteråt. Med nudlar brukar det vara vanligt förekommande för att den ska sluta att koka, trots att den inte längre ligger i kokande vatten.
Men för pastan är det inte en bra idé. Det gör nämligen att den förlorar en del av sin stärkelse.
Ett tredje misstag många gör är att lägga upp pastan på tallriken först och sedan hälla på såsen. Men det gör bara att den blir klibbig, förlorar sin smak och blir kall.
Italienska metoden för pasta
I stället bör du använda dig av den italienska metoden som kocken Andrew demonstrerar.
När pastan kokat klart, låt den fortsatt ligga i det kokheta pastavattnet och använd därefter en sil för att plocka upp pastan. Häll ner den i en annan kastrull tillsammans med såsen och låt den därefter koka i någon minut.
Det gör i längden att pastan suger till sig av såsen och smakar bättre.
Häll över pastavatten
Det är nu pastavattnet som du sparat kommer väl till användning.
Använd en vanlig slev till att ta upp lite av vattnet och häll ner i pastasåsen. Då får du ut ännu mer smak av pastan.
Slutligen. Stäng av värmen på plattan och tillsätt en klick smör följt av olivolja. Addera gärna lite riven ost för att göra den extra god och krämig.
Krydda med salt, peppar och valfria kryddor och blanda runt i stället för att bara strö på det på toppen.
Nu har du gjort pasta på riktigt italienskt vis. Det är minst lika enkelt – bara att det blir mycket godare!
Den här metoden att koka pasta öppnade verkligen mina ögon. För oss som älskar pasta är det självklart att vi vill ha bästa möjliga resultat och värt att prova detta.
Dela gärna vidare den här artikeln till någon du vet skulle uppskatta detta smarta pastaknep!
