Vill du prova en ny, ljuvlig banankaka?
Då ska du definitivt testa denna variant, som är toppad med fluffig kokoskräm.
Det bästa av allt är att du inte behöver massa socker, mjöl och mjölk för att skapa denna underbara kaka.
Banan: Ett hälsosamt sockeralternativ
I detta recept håller oss till 4 stora övermogna bananer och lite lönnsirap, det räcker så!
Bananer är billiga och packade med väldigt mycket näring – de är en utmärkt källa till kalium, fiber och mangan.
Fördelar med kokosolja och mandelmjöl
I stället för smör och mjöl kan du välja glutenfritt mandelmjöl, som ändå innehåller fibrer och protein. Kokosoljan innehåller mycket mättade fettsyror och håller bra i varma temperaturer och passar perfekt till matlagning och bak.
Hur man gör hälsosam frostning
Frostningen eller toppningen är kanske det enklaste i detta recept, eftersom du bara blandar kokoskräm eller kokosmjölk med lönnsirap.
Banankaka med kokostopping
Tid att göra: 55 minuter
Du behöver:
4 stora övermogna bananer, mosade
4 ägg
4 msk kokosolja, smält + lite mer för smörjning
3 msk lönnsirap eller 1 kopp russin
1 tsk vaniljextrakt
4 dl mandelmjöl
1 tesked bakpulver
1 tesked bikarbonat
Till toppingen
4 dl kokoskräm eller kokosmjölk
2 msk lönnsirap
Instruktioner:
1. Förvärm ugnen till 175 grader.
2. Ta fram en stor skål och vispa ihop bananer, ägg, kokosolja, lönnsirap och vaniljextrakt tills du får en ljus och fluffig smet.
3. I en annan skål blandar mandelmjöl, bakpulver och bikarbonat. Vispa i de ”torra” ingredienserna med smeten.
4. Smörj en passande form med kokosolja. Häll smeten i och låt den bakas i 40 till 45 minuter. Du kan prova dig fram med en tandpetare. Är den torr när du tar ut den från degen är kakan klar.
5. Medan banankakan är i ugnen kan du göra frostingen. Vispa ihop kokoskräm och lönnsirap till smeten blir fluffig och fast. Ställ i kylskåpet.
6. När kakan fått svalna, pensla på toppingen och häll över några bananskivor. Du kan också riva lite nötter eller mörk choklad över kakan om du vill!
Visst ser det väldigt gott ut? Jag ska garanterat testa detta recept framöver!
Gilla och dela om du också vill bli bjuden på denna banankaka av någon du känner!
