Julen står för dörren och nu är det återigen dags att dra på sig förklädet för det gamla hederliga julbaket. Och i min bok finns det alltid en favorit som ligger extra varmt om hjärtat: lussebullarna.
Men att baka den perfekta lussebullen, du vet en sådan riktigt saftig och smakrik variant, det är inte alltid det enklaste.
Därför har jag nu tagit internet till hjälp och samlat ihop några smarta knep – som gör årets lussebullar godare än någonsin. Häng med!
Rågsikt
Ett smart tips när det kommer till lussebaket är att ersätta en del av vetemjölet med rågsikt.
Rågfibrerna hjälper till att binda vätska i degen – vilket gör lussebullarna extra saftiga.
Russin i vatten
Russin eller inte russin? Det är en ständig vattendelare i lussebullarna, men en sak är i alla fall säker: om du nu vill ha russin, då ska du först lägga dem i en skål vatten.
Efter cirka 30 minuter kan du sila bort vattnet och trycka in dina russin – vilket gör lussebullen betydligt saftigare.
Använd inte för mycket mjöl
Du ska inte heller använda för mycket mjöl. Då blir lussebullarna ofta torra och kompakta – och det vill ju ingen ha.
Degen ska kännas lös, på gränsen till kladdig, och en bra minnesregel är att väga mjölet istället för att mäta i dl. Då får du alltid rätt mängd!
Kvarg eller kesella
Ett tips som gör dina lussebullar magrare och luftigare är att minska på smöret.
Istället kan du med fördel använda kvarg, eller varför inte kesella. Men tänk på att degen blir kladdigare och att inte ösa ner för mycket mjölk!
Saffran i sprit
Om du vill höja smaken av saffran ytterligare så kan det vara läge att ta fram spritflaskan.
Låter det knäppt? Tja, på grund av alkoholens förmåga att lösa vissa smakämnen så blir faktiskt saffransmaken kraftigare av 1 msk sprit per paket saffran.
