Rotfrukter i ugn – få saker går upp mot stekta morötter, betor och potatis i ugn. Precis som kändiskocken Tareq Taylor utryckte det är det också fantastiskt hur maten ”lagar sig själv” när du pysslar med annat. Lite längre ned kan du se ett klipp där Tareq delar med sig av sina tips och erfarenheter.
Potatis – svensk husmanskost
Potäter, päror, jordpäron, pantoffla eller jordäpple. Kärt barn har många namn brukar det heta och de svenska dialekterna kryllar av olika ord för potatis.
Potatis och rotfrukter är en älskad del av det svenska köket som vi använder vid i stort sett varje högtid och tillfälle.
Ett av de enklaste – och godaste – sätten att tillaga läckerheterna är att ugnsbaka dem: Rotfrukter i ugn.
Rotfrukter i ugn – hur lång tid?
Vilka grönsaker du använder och storleken på bitarna påverkar hur lång tid de behöver vara inne i ugnen. Potatis i klyftor och vanliga rotfrukter som morot och palsternacka behöver cirka 40 minuter i ugnen för att bli klara. Se alltid till att känna efter ordentligt med en tandpetare eller gaffel för att vara säker.
Nyttigt med rotfrukter i ugn?
Potatis (och andra rotfrukter) är fantastisk basmat – och otroligt nyttigt. För att rotfrukterna ska bevara så mycket näring som möjligt är det viktigt att inte tillreda dem för intensivt. De bör inte överkokas och grillas eller stekas i ugn varsamt. Högst näringsvärde har de när de är mogna och nyskördade så satsa på en säsongsbetonad meny.
Ännu mer nyttigt blir det dessutom om du byter ut den vanliga potatisen med den populära sötpotatisen, som innehåller mer fibrer och betakaroten.
När är det säsong för rotfrukter?
Det är svensk säsong för dessa rotfrukter året om: Morot, kålrot, palsternacka, rödbeta, potatis och rotselleri.
Hur mycket kostar potatis?
De flesta rotfrukter köps i butik för mellan 10 och 20 kronor. Priset på potatis varierar enormt beroende på typ av potatis och tid på året. Varje år brukar det uppmärksammas i medierna när de första friodlade nypotatisarna skörads i Skåne. Priset kan vara så högt som 2 500 kronor/kilot.
Skala morot och potatis
Mycket av näringen sitter i skalet. Därför ska du egentligen undvika att skala din potatis eller morot. Att skrubba kan vara ett alternativ om man vill behålla så mycket som möjligt av fibrer och vitaminer.
Om du ändå väljer att ta fram skalaren finns det smarta knep för att göra processen så enkel och smidig som möjligt.
Rotfrukter på plåt eller i form
Det enklaste och mest klassiska sättet att tillreda rotfrukter är ugnsbaka dem. Recept på rotfrukter i ugn är enkla och alla kan utföra dem.
Grundrecept:
- Sätt ugnen på 225 grader
- Skiva upp grönsakerna i ungefär lika stora bitar. Lägg dessa på en plåt eller ugnssäker plåt
- Ringla över lite olja och salta
- Stek i ugnen i 40 minuter eller tills grönsakerna är mjuka och härliga
För den som känner sig lite ”wild and crazy” sätter bara fantasin gränsen för vad du kan hitta på! På Matbibeln hittar du mängder av spännande och lekfulla potatisrecept, morotsrecept och andra ugnsbakade läckerheter.
Krydda rotfrukter i ugn
Salt och peppar räcker långt för att ge en härlig smak. Andra vanliga kryddor är timjan och rosmarin. Allt om mat har tagit fram en matig guide om hur du bäst använder olika kryddor i matlagning.
Tareq Taylor mat på en plåt
Superkocken och tv-favoriten Tareq Taylor är en av förespråkarna för att laga mat på en plåt i ugnen.
– Det går egentligen inte snabbare men maten sköter sig själv i ugnen och du får tid för annat, sa Tareq Taylor till Aftonbladet i samband med lanseringen av hans på bok ”Mat på en plåt”.
Här berättar Tareq mer om fördelarna och bjuder lite härlig inspiration:
