Cheesecake är en riktig klassiker till fikat. Personligen föredrar jag den ”amerikanska” versionen före vår svenska ostkaka, kanske för att det innehåller ännu mer onyttigheter.
Cheesecake brukar se relativt lik ut oberoende av var du köper den. Men ska du göra din egen kan du alltid se till att den blir mycket roligare.
Bland annat kan du göra mini-cheesecakes, något jag testat flera gånger Men varför inte använda lite karamellfärg – och ge vännerna ett konstverk som få kan bjuda på!
Recept: Randig cheesecake
Ingredienser
- 250 g digestivekex
- 75 g mörk choklad, smält.
- 500 g vit choklad
- 8,5 dl g vispgrädde
- 250 g färskost
- 150 g florsocker
- 6 msk kallt vatten
- 75 g smör, smält
- 20 g gelatinpulver
- 1 msk vaniljsocker
- Röd karamellfärg
- Grön karamellfärg
Så gör du
1. Häll ner hälften av vispgrädden och den vita chokladen i en bunke. Ställ på en kastrull med vatten och smält på låg värme.
2. Häll ner 6 msk kallt vatten i en kastrull. Tillsätt gelatinpulver och låt dra i fem minuter på låg värme tills gelatinet börjat lösas upp.
Tillsätt den nu smälta vita chokladen, blanda till en slät smet och låt svalna i rumstemperatur.
3. Häll ner digestivekexen i en matberedare och mixa tills de blir till fina smulor. Häll i en bunke och tillsätt det smälta smöret, blanda noga.
Lägg kakblandningen i en springform och ställ in i kylen i 1 timme.
4. Blanda resten av vispgrädden tillsammans med färskost, florsocker och vaniljsocker.
Vispa tills den börjar bli fast och tillsätt sedan den vita chokladsmeten under omrörning. Vispa tills det blir en tjock smet.
Karamelltoppingen
5. Häll smeten i tre lika stora skålar. Häll ned röd karamellfärg i en skål och grön karamellfärg i en annan (eller andra valfria färger). Rör tills det är ordentligt blandat.
6. Ta ut kakformen från kylskåpet. Häll försiktigt ner lite av den röda smeten i mitten av kakan följt av lite av den gröna smeten och sist lite av den ofärgade.
Upprepa tills du har slut på smet.
7. Med hjälp av en tandpetare, dra linjer genom smeten från mitten och ut till kanten tills du får ett mönster som ser ut som bilden nedan.
8. Låt stå i kylen över nattan. Ta bort kanten på formen och servera.
Den här cheesecaken må vara ett recept mot julen, men med andra färger kan den bli riktigt sommarfestlig!
Dela gärna det här receptet till dina vänner som du vet älskar cheesecake. Kanske blir du den lycklige som blir bjuden på den här magiska efterrätten i sommar!
