Hösten närmar sig med stormsteg. Då går ingenting upp emot att ge sig ut i skogen och plocka svamp!
Med kantareller, champinjoner eller trattisar kan man sedan laga hur mycket gott som helst.
Varför inte den här enkla kantarellpastan, med en speciell ingrediens som tar pastan till en ny dimension.
Det är tv-kocken Markus Aujalay som på Youtube slår ett slag för kantarellpasta med svamp, vitt vin och parmesanost.
Tillsammans skapar ingredienserna en rätt som värmer upp i höstmörkret. Och det går både enkelt och snabbt.
– Så få ingredienser, men ändå så mycket smak. Det här måste ni laga helt enkelt, säger Markus Aujalay i klippet.
Spara brödsmulor
Ett genialt tips som stjärnkocken delar med sig av i klippet är att aldrig slänga överblivet bröd. Istället kan man ta brödet, steka till knapriga brödsmulor eller krutonger och använda i olika rätter.
”Dom stekta brödsmulorna gör hela skillnaden i den här rätten. Gör mycket och ha i burk och strö på pasta, sallader, på stekt fisk, etc”, skriver Markus Aujalay i en kommentar till klippet.
I det här fallet blir de knastriga brödsmulorna ”pricken över i” som förgyller hela kantarellpastan. Men tänk på att verkligen försöka få till brödet så där krispigt och gott.
– Det är viktigt nu att det här brödet är riktigt krispigt, så att det inte är mjukt. Då blir det alldeles för blött när man ska äta det med spaghettin. Det måste vara riktigt knastrigt så att det tillför någonting när man äter hela rätten, säger Markus Aujalay.
Gör succé hos tittarna
Receptet på kantarellpasta går utan tvekan hem hos tittarna.
”En massa favoritsmaker i en och samma rätt. Detta ser supergott ut! Skall verkligen testas”, skriver en användare.
”I dag har vi provat detta recept, och kära nån så gott det blev”, skriver en annan.
”Tack Markus, det finns i varje video en undangömd skatt. Man lär sig alltid något nytt, mixa upp ditt torra bröd och steka det, så enkelt och gott och utan matspill”, skriver en tredje apropå tipset om brödsmulorna.
Markus Aujalays kantarellpasta – Gör så här:
1. Skär bort kanterna från brödet. Mixa till smulor och stek sedan i olivolja och lite salt.
2. Hacka gul lök och vitlöksklyftor. Riv parmesan och hacka persilja.
3. Koka upp spaghetti.
4. Stek kantareller i en stekpanna. Krydda med salt och peppar, lägg sedan i lök och vitlök. Häll i en skvätt vitt vin och låt koka upp.
5. Vänd ner spaghettin medan den fortfarande är lite okokt. Rör om i ett par minuter.
6. Lägg upp kantarellpastan på tallrikar. Toppa med knapriga brödsmulor, persilja och parmesanost. Nu är det bara att hugga in!
Här nedan kan du se när hela rätten tillagas. I slutet kan du även se ingredienser på kantarellpasta för fyra personer.
Så enkelt – och vilket smart tips om brödsmulorna, det tar jag verkligen med mig.
Dela gärna vidare för att tipsa andra också!
