I flera tusen år har vitlök använts som en populär läkeört. Men än i dag ruvar den på hemligheter som har gått många människor obemärkt förbi.
Visste du till exempel att du aldrig ska kasta en växande vitlök?
Här är anledningen.
Du känner säkert igen situationen. Man står mitt i matlagningen, kommer på att det vore gott med en vitlöksklyfta för att lyfta smakerna och vänder sig för att gräva fram den… när man plötsligt noterar att vitlöken ser allt annat än inbjudande ut. Den är gammal, torr och har långa växande groddar – så det man gör, är att slänga vitlöken direkt i soporna.
Men nu ska vi hejda oss lite grann. För även om det är något som många av oss säkert gör och har gjort, så är det i själva verket en ganska dålig idé att slänga en växande vitlök.
Nu tänkte jag tala om varför.
Det har säkert inte undgått någon att vitlök har många positiva hälsoeffekter. Flera studier har visat att vitlök är bra för hjärtat, det innehåller antioxidanter som stärker immunförsvaret – och bland andra fördelar märks även sänkt kolesterol, blodtryck samt en välmående kropp.
Nu kommer ett forskarteam på Kyungpook-universitetet i Sydkorea med nya intressanta rön. De hade nämligen noterat att så gott som all forskning om vitlök gjorts på färsk vitlök. De ville därför undersöka effekterna av att äta vitlök som gror. I synnerhet som det dessutom är känt sedan tidigare, att mängder av frön kan få ett rikare näringsinnehåll och lättare tas upp av våra kroppar. Kunde samma effekt uppstå hos vitlök?
Resultatet av observationerna redovisades i Journal of agricultural and food chemistry, från 2014… och svaret har fått många att tänka om.
I forskningen visade det sig att vitlök som gror har betydligt mer av de nyttiga antioxidanterna än vitlök som inte växer. När vitlöken dessutom hade grott i fem dygn, ökade nivåerna dramatiskt.
Detta innebar i sin tur att de nyttiga ämnena i vitlöken togs upp enklare av kroppen.
Än så länge handlar det bara om observationer och du behöver därför inte helt undvika att äta ”vanlig” vitlök. Men det är alltjämt en tydlig fingervisning om att du inte ska slänga den där växande vitlöken. Släng den istället i maten ibland, och din kropp kommer att tacka dig!
DELA gärna den här informationen med dina vänner på Facebook. Kan det både minska matsvinnet och förbättra hälsan, så är det i varje fall värt det i min bok!
