Cheesecake är min personliga favoriträtt. Förutom att det är himmelskt gott så kan man alltid överraskas med innehållet. Den kan komma i så många varianter, men av alla jag provat är denna helt klart den både lyxigaste, och godaste. Serverar du den här drömmiga Creme Brulee-varianten hemma så kan jag garantera att gästerna kommer att slicka rent formen.
Det behöver du (För 8 personer)
För botten:
- 9 digestivekex
- 1 tsk socker
- En kryddmått salt
- 5-6 tsk smält smör
För fyllning:
- 424 gram ricottaost
- 230 g vispad creme cheese
- 230 g mascarponeost
- 150 g socker
- 3 ägg
- Ett kryddmått vaniljextrakt eller pulver
För topping:
- 3 matskedar vitt strösocker
- Gasbrännare för dessert
Så gör du Crème Brûlée Cheesecake
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Krossa digestivekex och blanda ihop dem med strösocker och smör så de bildar en grynig massa.
- Tryck ut massan på botten av en pajform med löstagbar botten
- Förgrädda botten i ugnen i åtta minuter.
- Ta ut botten och låt den svalna medan du förbereder fyllningen. Sänk ugnstemperaturen till 150 grader.
- Vispa ihop alla ostar med strösocker. Addera sedan äggen och vispa ihop.
- Addera vaniljen och rör om.
- Häll fyllningen i formen.
- Ställ formen på en djup bakplåt och häl i ljummet vatten, så att det skapas ett vattenbad runtomkring. Låt vattnet gå halvvägs upp på formens sidor.
- Grädda i ugnen i 45 minuter. Håll koll så att den intar en fast form.
- Ta ut formen men låt vattenbadet stå kvar och svalna i ugnen när den är avstängd.
- Låt cheesecaken svalna i kylen under natten.
- Ta ut cheesecaken och strö på socker.
- Brulera med gasbrännare, klart!
