Få saker smakar så gott som ett glas kall fläderblomssaft på sommaren. Hemmagjord är alltid godast. Jag minns fortfarande farmors egna som hade en perfekt balans av sötma och syrlighet och som smakade ren och skär lycka.
Hon gjorde den alltid av fläder hon plockade på ett hemligt ställe, och i samband med det lärde hon mig skillnaden mellan fläder och “falsk” fläder – en giftig variant som inte många har koll på.
Fläder är en stor buske eller ett litet träd med vackra gräddvita klasar med blomster som blommar i juni och juli och sedan blir bär som mognar på hösten.
Fläder giftigt
Förutom att fläder är en otrolig smaksättare i saft, snaps och sorbet så doftar det ljuvligt.
Flädersaft går att göra på både blommorna och bären, men eftersom de flesta vill avnjuta en kall kanna hemmagjord dryck under sommaren så är det perfekt att plocka blommorna i juni och juli. Men det gäller att ha koll på hur blomman ser ut. Det vanliga misstaget kan nämligen stå dig eller dina saftdrickande gäster dyrt.
Fläder och falsk fläder skillnad
Äkta fläderblom är alltid små gräddvita blommor som växer tätt i stora klasar på buske eller träd. Den vita färgen är en extremt viktigt att konstatera för att att inte ta fel. Tvekar du på nyansen? Plocka den inte. Blomställningen är platt upptill och går att ställa upp och ner på plant underlag, utan att den välter.
Blommor på ”falsk fläder”, det vill säga druvfläder, påminner om äkta fläder men har mer gula blommor. De saknar också den markanta fläderdoften, så får du anstränga dig för att känna den är det troligtvis inte äkta fläder.
LÄS MER: Nu kommer sommarkantarellerna – här hittar du gömmorna med ”skogens guld”
Hitta fläder
Blomställningen är mer lik en uppåtpekande klase eller kon, och den blommar i april till maj.
Skulle du råka ta falsk fläderblom och göra saft på händer inte så mycket mer än att saften blir smaklös, eller kanske till och med bara smakar blad. Skulle du däremot ta mogna bär från en buske eller ett träd med falsk fläder kan det bli otrevligt. Dessa bär är nämligen giftiga.
Äkta fläderbär är först röda på sensommaren, och svartnar sedan när de är mogna i september-oktober. Klämmer man äkta fläderbär kommer det rikligt med mörkröd bärsaft.
Bär på falsk fläder däremot, har klarröda bär i rundade klasar när de är mogna. Dessa mognar redan i augusti och är giftiga.
Kom detta som nyheter för dig med? Dela gärna för att tipsa andra. De kommer att tacka dig.
#mc_embed_signup{background:#fff; clear:left; font:14px Helvetica,Arial,sans-serif; } /* Add your own Mailchimp form style overrides in your site stylesheet or in this style block. We recommend moving this block and the preceding CSS link to the HEAD of your HTML file. */
