Få saker går upp emot en ordentlig kantarellmacka med färska kantareller.
Och nu, äntligen, är det hög tid att ge sig ut i skogen igen.
Under hösten väntas en riktig ”kantarellboom” i de svenska skogarna – och enligt experterna kan det bli ett riktigt kantarellår.
Här är de bästa tipsen till att hitta det gula guldet i skogarna.
Kantarellernas år
Det har varit en bitvis kylig sommar i Sverige – men å andra sidan ser hösten ut att bli guld värd. Åtminstone för alla kantarellälskare där ute.
Det brukar sägas att en våt sommar ger en bra svamphöst – och årets klassiska ”svenska sommarväder” med regn och normala temperaturer har gynnat kantarellerna, som kan växa till sig då de växer långsamt.
Redan i juli kunde svampplockare hitta kantareller i skogen, och det var bara början på en lovande höst.
– Den här kantarellboomen har hållit i sig. På vissa håll i landet har det varit gott om kantarell så man kan nästan säga att det är ett kantarellår, säger Michael Krikorev, mykolog vid Sveriges lantbruksuniversitet i Uppsala, till Aftonbladet.
Högsäsongen för kantareller infaller i augusti-september.
Hur hittar du kantareller bäst?
Att ramla över stora mängder kantareller kan kännas slumpartat. Ibland finns de bara där när man traskar i skogen, andra dagar kan man leta hur länge som helst utan framgång.
Men även om det inte finns något enkelt svar, då svampen växer i olika miljöer, så har experten Michael Krikorev ett fiffigt tips att dela med sig av. Att söka sig till ”tråkiga” skogar.
– Kantarellen växer med flera olika trädslag och med både barr- och lövträd. Framför allt trivs de i lite mossig barrskog med gran. De kan även finnas i ganska unga granplanteringar, som bara är 30-40 år gamla – skog som ser rätt tråkig ut och inte har de här stora flerhundraåriga träden, säger han till Aftonbladet.
Ett annat tips är att leta nära trädets rötter, då kantareller behöver levande trädväxter för att kunna leva.
Det finns också flera Facebook-grupper för svampintresserade, där man kan tipsa varandra om var det gula guldet finns att hitta.
Utöver det kan det vara en god idé att kika närmare på SMHI:s nederbördskartor, som visar var det har regnat. Detta kan ge en fingervisning om var man bör leta.
Rensa kantareller lätt och enkelt
Många tycker att det är betydligt roligare att plocka svamp än att rensa den. Men faktum är att det inte behöver vara särskilt svårt. Inte alls, för att vara ärlig.
Med det här tipset från restaurangköken kan du skippa kniv, borste och tidningspapper – det enda du behöver är vatten och mjöl.
• Kolla igenom svampen och ta bort det värsta skräpet.
• Häll vatten i diskhon.
• Rör ned några dl vetemjöl.
• Lägg i svampen och rör runt. Var försiktigt så att du inte skadar svampen.
• Nu kommer mjölet dra ned sig allt skräp ned i botten! Om det behövs, kan du avsluta med att skölja av svamparna.
Plocka kantareller – att tänka på
Det är också viktigt att tänka på att kantareller och annan svamp är en ömtålig färskvara.
Du ska bara plocka svamp som känns fast och frisk, och du ska inte heller plocka svamp i en plastpåse eftersom det då kan utvecklas bakterier i den täta miljön.
Detta skriver Naturhistoriska riksmuseet.
Vad gillar du att göra med din svamp? Lämna gärna dina tips för vad för goda saker du brukar laga i kommentarsfältet och dela vidare!
