År 2008 rapporterade Journal of Clinical Microbiology om ett tragiskt fall: En ung man hade avlidit bara några timmar efter att ha ätit sin middag.
Lite drygt 10 år senare hamnar den otäcka händelsen återigen i rampljuset, efter att ”Dr Bernard” gått igenom fallet på Youtube.
Videon har fått miljontals visningar och flera medier har nu uppmärksammat det tragiska dödsfallet – som förhoppningsvis kan undvikas i framtiden.
Allt började alltså 2008, när en 20-årig student från Belgien kom hem från skolan och värmde en skål spaghetti och tomatsås i mikrovågsugnen. Maten hade då stått på diskbänken i fem dagar, i rumstemperatur.
Efter att ha ätit pastan gick mannen, som kallades ”AJ” i rapporten från 2008, ut för att idrotta.
Men mindre än en timme senare rusade AJ hem, enligt forskningsrapporten.
Han upplevde illamående, kramper och huvudvärk. Eftersom han spydde kraftigt och fick diarré , trodde ”AJ” att han hade drabbats av matförgiftning. Han fick inte någon medicin och drack bara vatten.
Som många andra tänkte att han kunde sova bort det. ”AJ” somnade strax efter midnatt – men vaknade aldrig upp.
När ”AJ” inte vaknade på morgonen blev hans föräldrar väldigt oroliga. De gick in på hans rum och fann 20-årige sonen livlös. Det fanns inget de kunde göra.
Det visade sig att den plötsliga dödsorsaken troligtvis var matförgiftning orsakad av bacillus cereus – en bakterie som producerar toxiner och kan leda till kräkningar och diarré.
Skakade levern svårt
En senare obduktion och undersökning av maten visade att att bakterien var så giftig att den fick ”AJ”:s lever att kollapsa, skriver brittiska Metro.
Dr Bernard påminner återigen om vikten av att vara försiktig med matrester.
”Många äter pasta, eller någon annan form av nudlar, som blivit kvar en dag eller två och de är bra. Men var försiktig med mat som stått i rumstemperatur i mer än några timmar. Om maten luktar konstigt är det alltid bättre att vara på den säkra sidan”.
Att värma upp rester är i sig inget problem, det viktiga är hur den hanteras däremellan.
Det viktigaste är att vi sköter vår hygien och inte låter matlådan stå framme för länge.
Experten Christina Lantz till Metro:
”Har du låtit maten stå framme länge kan det tillväxa bakterier. Det är svårt att säga om du kan värma upp maten tre, fyra eller fem gånger då allt beror på hur den hanteras däremellan”, säger Christina Lantz.
