1. Så gamla ska äggen vara
Vissa ägg är alltid lättare att skala än andra. Men visste du att de ägg som ger allra minst besvär, och är idealiska för matlagning, är mellan 7 och 10 dagar gamla?
2. Bakpulver
Om dina kokta ägg är svårskalade kan pH-värdet spela in. Äggvitor har en naturligt lågt pH-värde, vilket får dem att hålla fast mer i skalet. Genom att tillsätta 1 tesked bakpulver/bikarbonat när du kokar ägg i kastrullen, så höjs alkalinitet och pH-värde – vilket gör dina ägg mer lättskalade.
3. Salt
Spricker dina ägg ofta i kokande vatten? Prova att salta lite i vattnet. Om ägget då spricker, så kommer den utrinnande vitan att stelna (koagulera) snabbare.
4. Vattenglaset
Ett klassiskt trick som kan avslöja hur gamla äggen är, det är den gamla varianten med vattenglaset. Allt du behöver göra är att lägga äggen i vatten och observera vad som händer. Om de sjunker till botten, och lägger sig på sidan, har du mycket färska ägg. Om de sjunker till botten, men står upp, så anses de i sin tur vara idealiska för matlagning – medan äldre ägg å andra sidan flyter upp till ytan.
5. Kallt vatten
Det kan också vara bra att veta, att kylskåpskalla ägg spricker lättare i kokande vatten än de som är rumstempererade. En klok idé är därför att lägga dem i kallt vatten som kokas upp, istället för att slänga dem direkt i kokande vatten.
6. Hårdkokta ägg
Är du, precis som, jag, en anhängare av hårdkokta ägg? Då har jag ett tips för dig. För bästa resultat ska du låta de nykokta äggen ligga en stund i kallt vatten – då kommer du inte ha några problem med att skala dem efteråt.
