Det finns ingen efterrätt som slår en riktigt god tårta. Choklad, grädde, mousse, alla sorters tårtor har sin egen charm!
Får jag välja ser jag däremot helst att den har någon form av maränger i. Och när du kombinerar det med citron får du nog den kompletta tårtan för en riktigt härlig sommardag.
Här får du ett recept på en helt fantastisk citronmarängtårta, perfekt för festen eller när familj och vänner är på besök.
Recept: Citronmarängtårta
Ingredienser, kaka:
- 6 äggvitor
- 2,5 dl mjölk
- 220 g smör, rumstempererat
- 5 dl mjöl
- Zest från 2 citroner
- 200 gram strösocker
- 4 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsocker
- 1/2 tsk salt
- 2 bakformar
Lemoncurd:
- 2 ägg
- 4 äggulor
- 2,5 dl socker
- 1,5 dl pressad citronjuice
- 1,2 dl smör
- 1 tsk vaniljsocker
Maränger:
- 6 äggvitor
- 5 dl socker
- 1,2 dl vatten
- 1 msk citronjuice
- 1 tsk vaniljsocker
Så gör du
1. Börja med att göra själva kakan. Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda smör, socker och vaniljsocker och rör ihop. Tillsätt äggvitorna och blanda tills det blir till en krämig smet. Häll sedan i mjölken, gärna något varm, och rör om.
2. I en annan skål, blanda mjöl, bakpulver och salt och häll sedan över till smeten. Använd en vanlig visp för att blanda samman allt. Riv ner zesten.
Häll smeten i två bakformar. Grädda i ugnen i 25-30 minuter eller tills kakan fått en fin gyllenbrun yta och låt svalna.
3. Nu är det dags att göra själva innehållet och vi inleder med lemoncurd. Blanda ägg och äggulorna i en kastrull. Spara äggvitorna till marängen.
Addera socker och vispa i runt 5 minuter eller tills smeten är tjock och ljus. Häll ner citronjuicen och rör om. Värm på låg värme och rör samtidigt om med en slickepott i några minuter tills curden börjar bli tjock.
4. När den börjar bli tjock, ta av kastrullen från värmen och tillsätt vaniljsocker och smör. Rör om tills smöret är helt smält. Täck över kastrullen med plastfolie och låt svalna i kylen.
5. Medan kakan och lemoncurden svalnar, sätt igång med marängerna.
Lägg i äggvitorna i en mixer och blanda noga. I en liten kastrull, blanda samman socker och vatten och koka på medelvärme tills det blir cirka 114 grader varmt. Rör inte om.
6. När sockervattnet har nått rätt temperatur, häll ner det i mixern tillsammans med äggvitorna och sätt den på en hög fart i 6-8 minuter.
Tillsätt sedan vaniljsocker och citronjuice, rör om i 30 sekunder tills det blandats väl. Häll ner smeten i en sprits med ett stort hål.
Sätt samman tårtan
7. Nu är det dags att sätta samma tårtan. Dela respektive kakbit på mitten med en vass brödkniv och lägg en av delarna i botten.
Sprid ut cirka en fjärdedel av marängen på det första lagret och använd sedan spritsen för att skapa en cirkel vid kanten.
Häll lemoncurd i mitten, lägg på ett lager av kaka till och repetera.
8. När du lagt på den sista kakbiten, häll ut resten av marängen och täck tårtan, både toppen och sidorna. Tryck ner en sked på ovansidan och dra upp för att skapa små toppar på marängen.
Med hjälp av en gasbrännare, karamellisera marängen på både toppen och sidorna. Ät och njut!
I videon nedan kan du se mer av hur du gör tårtan.
Den här citronmarängtårtan kommer få både vänner och familj att skrika efter mer i sommar.
Om du också tycker detta ser gott ut, dela gärna vidare artikeln med receptet till dina vänner på Facebook!
