Om någon skulle fråga mig vad min favoriträtt är så skulle jag tveklöst svara cheesecake. Förutom att den söta och fluffiga kakan smälter i munnen så är jag extremt svag för den knäckiga digestivebotten. Jag är säker på att många håller med mig.
Om det finns någonting som skulle kunna toppa cheesecake så är det den här ”pimpade” varianten med snickerstäcke. Ja, du läste rätt. Kakan är alltså inbäddad i kola, salta jordnötter och choklad.
Så, hur gör man denna dröm då? Det är faktiskt inte alls svårt. Har du dessutom gjort cheesecake förr så är det lätt som en plätt.
För en hel cheesecake behöver du:
Botten:
- 200 g digestivekex 13-14 st
- ½ dl farinsocker
- 150 g smör
Fyllning:
- 1 vaniljstång
- 600 g Philadelphiaost
- 2 dl strösocker
- 3 ägg (helst rumstempererade)
- 3 dl vispgrädde
- Skal från 1 hel lime
Topping:
50 gram smör
1 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 dl hackade jordnötter
0,5 dl kakao
Kolasås
Så gör du cheesecake med snickerstäcke
Värm ugnen till 175 grader.
Börja med att smälta smöret och låt det svalna till rumstemperatur.
Krossa kexen till smulor i en matberedare eller mixer. Häll i smöret mixa ihop det med smulorna.
Tryck ut blandningen i en ugnssäker form med löstagbar kant. Det ska täcka hela botten.
Rör ihop philadelphiaosten med strösockret och vaniljsockret i en bunke. Blanda ner vetemjölet och saltet och blanda allt till en jämn smet.
Rör ner äggen, ta ett i taget och blanda ihop med övriga ingredienser.
Häll i formen som är täckt av kexbotten. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 45-50 minuter.
Ta ut kakan och låt den stå svalt medan du gör toppingen.
Smält smöret och blanda ner socker, kakao och grädde. Häll sedan i nötkrosset och rör om.
Ringa kolasås över cheesecaken.
Häll försiktigt på snickerstäcket och ställ i kylskåpet tills det stelnar.
Klart! Servera och njut.
