För dig som är svag för krämiga desserter med som inte brukar baka har jag det perfekta tipset.
Det här receptet är både himmelskt gott, kräver få ingredienser, och noll förkunskaper. Det är med andra ord ett första hjälpen-recept vid sötsug.
Du behöver:
(Enkel variant)
- 2 ägg
- 120 g socker
- 4 matskedar majsstärkelse
- 1 kopp kaffe
- 2 dl mjölk
- 500 g grekisk yoghurt
- Kakaopulver
- 200 gram digestivekex
- 100 gram smör
- 500 ml vispgrädde
- 250 gram mascarpone
- 100 gram socker
- 3 msk snabbkaffepulver
För dekoration:
kakao
kaffe eller chokladbönor
Så gör du espressomousse-kaka
Knäck 2 ägg i en skål och häll i strösocker. Vispa äggen och sockret poröst.
Häll i en kopp kaffe och vispa ytterligare.
Häll i 2 dl mjölk och rör om.
Addera grekisk yoghurt.
Vispa så att allt blandas ordentligt. Elvisp som vanlig handvisp går lika bra.
Häll ner majsstärkelsen och blanda med resten.
När allt blandats till en helt slät och ljusgul smet häller du ner det i en form med löstagbara kanter.
Ställ formen i nedre delen av ugnen i en timme. Temperaturen ska vara 170 grader.
När en timme har gått stänger du av ugnen men låter kakan stå kvar och svalna inuti.
Avlägsna de löstagbara kanterna och ställ kakan på ett fat.
Pudra över kakaopulver för garnering.
Om du vill så kan du servera kakan vid det här laget. Enklare blir det inte att göra en dessert. Har du dock tid och lust att ta fikat till nya höjder så är det bara att fortsätta läsa.
Lyxigare variant
Här kommer en “deluxe-variant” av espressokakan. Lite godare, lite mer exklusiv.
Ta fram en frys- eller kylpåse och lägg i digestivekexen. Stäng påsen och banka sönder kexen med ett hårt föremål (förslagsvis botten på ett glas). Låt kexen bli smulor utan att ta hål i påsen.
Smält 100 gram smör och häll ner digestivesmulorna i smöret. Blanda ihop ordentligt så att smulorna absorberar smöret.
Ta fram ett stort fat och kanterna på en form utan botten.
Häll ner digestiveblandningen och platta till så att det bildar en botten. Ställ in i frysen och låt det stelna.
Ta fram en stor bunke och häll ner vispgrädde, socker och snabbkaffepulver enligt ordination.
Vispa ihop med elvisp.
Addera mascarponeost och vispa ytterligare. Konsistensen ska bli som tjock vispgrädde.
Lägg över grädden på digestivebotten och släta ut.
Lägg in i frysen i cirka en timme.
