Ris ger näring till miljontals människor runt om i världen – varje dag. Jag själv växte upp med att äta ris flera gånger i veckan och gör det fortfarande. Även om denna mat vanligtvis är hälsosam, innehåller de bekämpningsmedel som används för odling ofta arsenik.
Forskare diskuterar ofta vilka nivåer av arsenik som är säkert. Det är känt att en lång exponering för detta kan orsaka hjärtsjukdomar, diabetes, cancer och andra hälsoproblem, skriver The Telegraph.
En intressant detalj som forskarna upptäckt är att en av de största bovarna, är hur folk kokar sitt ris.
Koka ris – minska nivåerna av arsenik
Andy Meharg är forskare vid Queens University Belfast. När han gästade tv-programmet ”Trust Me, I´m a Doctor” utförde han ett experiment: Han jämförde tre olika sätt att tillaga ris. Syftet? Att visa en stor skillnad på resultatet.
Så här gjorde han för att jämföra de olika metoderna:
Metod 1: Dubbelt så mycket vatten som ris. Vattnet ångas ut medan det kokar.
Metod 2: En del ris, fem delar vatten för att skölja av riset. Här visade det sig att nivåerna av arsenik nära på halverades.
Metod 3: Riset blödlades över natten, och vattnet hälldes bort nästa dag. Nu minskade nivåerna av arsenik och gifter med hela 80 procent.
För alla som äter ris är detta en väckarklocka. Personligen hade jag ingen aning om att det var arsenik i riset och att det fanns ett bättre sätt att tillaga det på. Men nu följer jag Andys recept för ett mer hälsosamt liv!
Så SKA du tillaga ris, enligt Andy Meharg
- Mät upp mängden torrt ris du vill tillaga.
- Blötlägg övernatten.
- Skölj av riset noggrant tills du kan se att vattnet är helt rent.
- Sila bort allt ris från vattnet.
- Lägg riset i en kastrull med fem gånger så mycket vatten som ris, och dra på full värme med en nypa salt.
- När riset börjat koka – dra ner värmen nästan hela vägen och sätt på ett lock.
- Koka på den lägsta temperaturen i 10-15 minuter.
- Använd en gaffel för att få riset fluffigt.
Dela gärna för att tipsa andra om hur de bör koka ris för att skydda sin hälsa.