Vi har många rätter att vara stolta över här i Sverige. Frågar du mig, är en av dem utan tvekan falukorv i ugn.
Denna klassiker till husmanskost är en höjdare i många hem, och alla har vi våra små familjehemligheter för att lyckas med receptet.
Nu delar också stjärnkocken Markus Aujalay med sig av sina bästa tips till en lyckad falukorv i ugn – och resultatet är ren magi!
Enligt Ica stoppar vi svenskar i oss runt 30 000 ton falukorv varje år. Det är helt enkelt lite av en nationalrätt, som uppskattas av de allra flesta – ung som gammal.
Med just falukorv går det också att hitta på mycket gott i köket. Korv stroganoff, falukorvsgryta eller stuvade makaroner med falukorv är bara några rätter som har blivit självklarheter i det svenska köket.
Ett annat recept som sällan gör någon besviken, är falukorv i ugn. Det är enkelt, lättlagat… och otroligt gott!
Det som är lite kul med falukorv i ugn, är att receptet kan göras på många olika sätt med diverse fyllningar.
Den vanligaste varianten är nog med senap, ketchup och bostongurka – men jag har också stött på allt från äppelskivor till tomater och purjolök i denna familjefavorit.
Markus Aujalay gör falukorv i ugn
Men stjärnkocken Markus Aujalay tar det hela ännu ett steg längre när han ger sig på falukorv i ugn.
Aujalay vidgar vyerna rejält – och bjuder på en kolossalt god rätt som får det att vattnas i munnen. Detta med en fyllning bestående av bland annat tomat, zucchini och paprika.
– Sen ska jag göra en väldigt enkel sås med chilisås och grädde som ska hällas på. Och sen ett jättegott potatismos med massa parmesanost i, säger Markus Aujalay i ett klipp på Youtube.
Ett hett tips är också att pensla korven med dijonsenap.
– Jag penslar varje korvskiva, så man får lite smak!
”Detta gör den stora skillnaden”
När det kommer till grönsakerna, så skivar Aujalay upp lök, zucchini, tomat och paprika i tunna skivor för att sedan ringla över olivolja, lite salt och peppar.
– Det här gör faktiskt den stora skillnaden, att krydda varje enskild grönsak i detalj. Glömmer man att krydda grönsakerna på det här sättet, så kommer det inte att smaka tillräckligt mycket om den här rätten när den är färdig.
I en ugnssäker form varvar han sedan korven med grönsakerna, häller över såsen och toppar med brödsmulor innan den sätts in i ugnen.
Avslutningsvis serveras rätten ihop med ett potatismos fyllt med parmesanost.
– Det är väldigt gott att få in ostsmaken där istället för på själva korven. Det är det vanligaste kanske, att man gratinerar ugnsfalukorv med ost, säger Markus Aujalay.
”Genialitet på hög nivå”
I kommentarsfältet är folk lyriska över alla smarta tips på denna annorlunda variant av falukorv i ugn.
”Herregud vilket fantastiskt nytänk på denna goda husman!”, skriver en användare.
”Du har tagit denna enkla rätt till en gastronomiskt ny höjd. Detta var genialitet på hög nivå”, skriver en annan.
”Herregud vad gott!”, konstaterar en tredje.
Falukorv i ugn – du behöver (4 portioner):
- 600 g falukorv
- 2 msk dijonsenap
- 1 gul lök
- 2 tomater
- 1 bit zucchini
- 1 röd paprika
- 2 dl chilisås
- 2 dl vispgrädde
- Formfranska, 2 skivor
- 1 kruka kruspersilja
- 1 msk olivolja
- Salt och svartpeppar
Här kan du också se en video, där Markus Aujalay förklarar hur du går tillväga för att laga hans himmelska falukorv i ugn:
Visst ser det ljuvligt ut?! Dela gärna för att sprida matlagningsinspirationen vidare.
