Spaghetti och köttfärssås är en riktig klassiker.
Det är också en favorit hos många – bland annat stjärnkocken Markus Aujalay.
Nu avslöjar han sina hemliga tips för att göra en magiskt god köttfärssås.
Som med många andra populära recept, kan pasta med köttfärssås se lite annorlunda ut beroende på vem som bjuder på rätten.
Alla har vi våra egna små hemligheter för att göra det så gott som möjligt. Kanske med något litet knep, kanske med någon oväntad ingrediens som lyfter smakerna lite extra.
Men det finns flera små tips som vi alla kan ta till oss, för att göra köttfärssåsen så lyckad som möjligt.
Aujalays köttfärssås
Stjärnkocken Markus Aujalay, känd från matlagningsprogram på tv och även prisad kock, berättar att han älskar den klassiska rätten.
”I alla år har jag fått frågan vilken rätt jag skulle välja om jag bara fick välja EN rätt som jag skulle äta resten av livet. För mig har valet alltid varit enkelt. Pasta med Köttfärssås. Min mormor kokade alltid stora mängder som jag och min brorsa åt minst en gång om dagen hela sommarlovet”, skriver Markus Aujalay på Youtube.
Nu delar han med sig av sina hemligheter till en bättre köttfärssås.
Vanliga misstaget
Ett vanligt misstag som många gör, kommer nästan direkt när man sätter igång. Färs innehåller ju vatten som man vill få bort, men Markus Aujalay menar att många är för ivriga.
”Här gäller det att vänta ut. De flesta slarvar här och börjar ha i grönsaker och så vidare. Men det blir inte samma slutresultat”, säger Markus Aujalay.
Ett annat viktigt tips för en lyckad köttfärssås är att göra ett litet hål i mitten av pannan när tomatpurén ska blandas i.
”Det är viktigt att bryna den ordentligt för då får man en mycket djupare och mustigare smak. Om man tillsätter tomatpuré, blandar runt och i med resten så får man en otroligt, snudd på aggressiv, syra som finns i tomatpurén. Den vill vi få bort.”
Överkrydda färsen
När det gäller ingredienserna är Markus Aujalay noggrann med att krydda rätten rejält, eftersom pastan tar bort mycket av smaken.
Han slår också ett slag för en skvätt vin i såsen. Och inte rött vin, utan helst vitt.
”Vissa föredrar rött. Jag tycker det blir mycket godare, lättare och fräschare med vitt vin”, säger han.
”Bästa jag ätit på länge”
Slutresultatet ser verkligen magiskt gott ut. På Youtube, där Markus Aujalays recept på köttfärssås har fått hundratusentals visningar, är användarna mycket positiva.
”Äntligen kan man lära sej laga god mat på ett enkelt sätt”, skriver en användare.
”Tack för en otrolig köttfärssås, bästa jag ätit på länge!”, skriver en annan.
Ingredienser – Markus Aujalays köttfärssås (4 personer)
- 300g blandfärs
- 4 msk olivolja
- ½ röd chili
- 2 vitlöksklyftor
- 1 bit morot
- 1 bit blekselleri
- 2 msk tomatpuré
- 1 burk hela tomater
- 1 dl vatten
- Vitt vin (ca 1 dl)
- 1 köttbuljongtärning
- 1 lagerblad
- Torkad timjan
- Torkad oregano
- Några droppar kinesisk svampsoja
- Salt
- Peppar
Titta på videon för att se hur du går tillväga:
De här tipsen kommer jag absolut lägga på minnet tills nästa gång jag ska laga köttfärssås. Markus, om någon, borde ju veta hur den blir som allra godast!
Har du några andra smarta tips för en god köttfärssås? Lämna gärna en kommentar under artikeln och berätta. Och du, glöm inte att dela vidare för att skänka lite matlagningsinspiration till dina vänner!
