Michelin-kock avslöjar vanliga misstaget när man kokar potatis – har stor effekt på smaken

Nu avslöjar Michelinkocken sina bästa tips. Så här tillagar du perfekt potatis – utan att gå i vanliga fällan.

Stjärnkocken Sauli Kemppainen är känd från bland annat de finska tv-upplagorna av Hell’s Kitchen och MasterChef.

Men han är också grundare av den prisbelönta Michelinrestaurangen Savun – och en riktig potatisfantast.

För att vägleda folk till så underbart goda måltider som möjligt, delar han nu med sig av sina allra bästa tips kring just potatis.

LÄS MER: Markus Aujalays magiska köttfärssås – så gör du

potatis
Foto: Shutterstock

Därför ska du inte skala potatis

Och det finns ett misstag som många säkerligen gör, utan att ens tänka på det. Sauli Kemppainen menar nämligen att man alltid ska lämna kvar skalet på potatisen – oavsett vilken sorts potatis det handlar om.

Så om du har för vana att skala potatisen, testa då att sluta med det och känn efter skillnaden i smaken.

– Skalet innehåller en tredjedel av potatissmaken. Skala inte potatisen om du inte vill slänga den godaste delen. En liten sak har stor inverkan. Om du till exempel steker potatisskal, så märker du hur chockerande gott skalen smakar, säger Sauli Kemppainen till finska Iltalehti.

Om du lämnar skalet kvar, har du alltså större möjligheter att få till perfekt potatis. Tänk bara på att noggrant tvätta potatisen fri från jord före tillagning.

Koka potatisen i buljong

Något annat som Sauli Kemppainen avråder från, är när man skivar potatis innan den tillagas. Anledningen är att kokvattnet då absorberas inuti potatisen.

Undantaget, menar stjärnkocken, är om du faktiskt vill att vattnet ska absorberas i potatisen för att det besitter en god smak. Detta kan vara om man kokar potatisen i kyckling-, kött- eller grönsaksbuljong.

Då drar den till sig en utsökt smak – tänk bara på att buljongen inte får vara för stark.

Just buljong kan faktiskt också vara ett bra knep för att göra riktigt smakrikt potatismos. Då är det inte nödvändigt att tillsätta mer mjölk och man kan även ersätta hälften av smöret med olivolja.

Jag tillagar potatis på samma sätt som jag gjort i alla år, men tänk vilka enkla knep det finns för att göra den extra smakrik.

Själv har jag till exempel alltid skalat potatisen innan jag lagar mat, men nu är det slut med det. Att tillsätta buljong är också något som jag definitivt kommer att prova.

Dela gärna för att sprida lite matlagningsinspiration till dina vänner!

Få vårt nyhetsbrev

* indicates required