Blodpudding är en riktig svensk klassiker som vanligtvis brukar dela ett matsällskap i två. Vissa tycker det är det bästa som finns medan andra knappt kan titta på det och bli bortstötta.
Personligen kan jag äta blodpudding tills det sprutar ut ur öronen. Dels för att det är gott, men också väldigt nyttigt.
Samtidigt kanske det blir lite långrandigt med samma recept vecka ut och vecka in. Därför är det riktigt spännande när stjärnkocken Tom Sjöstedt visar hemligheten bakom sin blodpudding – som dessutom serveras med chorizoslungad spetskål och picklade lingon.
Tom Sjöstedt har lagat mat för de allra finaste salongerna. Stjärnkocken blev utsedd till Årets kock i Sverige 2008, varit med i det svenska kocklandslaget och gett ut ett par kockböcker.
Tom Sjöstedt gör blodpudding
Dessutom fick Sjöstedt den stora äran att tillaga Nobelmiddagen både 2017 och 2018, där han bland annat bjöd på bakad rotselleri med kantarellkräm och svampsmör.
Men som den stjärnkock han är så kan Sjöstedt även tillaga enklare rätter – men göra de precis lika goda som en Nobelmiddag.
Järnrik mat
Den här gången handlar det om någonting så klassiskt som blodpudding. Rätten kan spåras tillbaka så långt som till 1400-talets England, där den brittiska motsvarigheten heter ”black pudding”.
Blodpudding kan vara en dold sockerbomb, särskilt den du köper färdig i affären. Samtidigt innehåller den väldigt mycket järn som är bra för kroppen.
Tom Sjöstedts blodpudding med chorizoslungad spetskål är någonting extra.
Det ger minst sagt en till dimension till rätten, som man annars kanske bara serverar morötter och lingonsylt till.
Recept: Tom Sjöstedts blodpudding
Ingredienser:
- 600 g blodpudding
Chorizoslungad spetskål:
- 400 g spetskål
- 200 g chorizokorv
- 65 g babyspenat
- Smör
- Salt och peppar
Picklade lingon:
- 250 g lingon
- 0,5 dl ättiksprit (12%)
- 1 dl strösocker
- 1 dl vatten
Tillbehör:
- 1/2 ask krasse
Så här gör du
Se hur du lagar Tom Sjöstedts läckra blodpudding i spelaren nedan!
Tänka att blodpudding kan bli en så spännande rätt, detta måste jag prova.
Dela gärna vidare artikeln till dina vänner som du vet kommer älska detta!