Du behöver, botten:
125 g mosade digestivekex
70 g strösocker
50 g osaltat smör
Du behöver, topping:
1000 g kvarg
85 g osaltat smör
225 g strösocker
3 ägg, plus 2 äggulor
Skalet från 1 citron
2 tsk vaniljextrakt
Gör så här:
1. Smält smör i en kastrull.
2. Sänk värmen och häll i krossade digestivekex och strösocker som du redan blandat ihop.
3. Pressa i botten av en form med baksidan av en träsked.
4. Sätt in i ugnen, 190 grader, i 15 minuter.
5. Vispa kvarg, smör och socker i en elvisp. Blanda ner ägg och äggulor, ett i taget, tills allt är krämigt och hopblandat.
6. Blanda ner vaniljextrakt och skalet från en citron. Kör ett sista varv med elvispen för att mixa allt.
7. Slå in formen i aluminiumfolie. Detta kommer hindra att vatten läcker in i kakan. Ställ sedan formen i en långpanna.
8. Häll ner blandningen i kakformen.
9. Häll sedan kokande vatten i långpannan. Det ska nå upp till ungefär hälften av din cheesecake.
10. Kör in i ugnen, 190 grader, i 1 timme.
11. Låt vila i kylen i ungefär 8 timmar – och din kalorisnåla cheesecake är klar. Läckert, inte sant?!
Vill du ta allt en gång till? Spana in videon här nedan:
