Kockens avrådan.
Därför ska du aldrig hälla olja i pastavattnet.
Att koka pasta är en sådan där grej som många av oss har gjort i en herrans massa år. Det var så matlagningskunskaperna tog sin fart och det är ju inte särskilt krångligt, så under årens lopp kanske man inte har reflekterat så mycket över rätt eller fel.
Men det finns faktiskt en hel drös vanliga misstag som folk gör när de kokar pasta. Många gånger handlar det bara om vanor som vi inte ens tänkt på att göra annorlunda. Andra gånger är det kanske sägner om hur något ska göras, som i själva verket inte fungerar så värst bra.
Ett exempel som jag fick lära mig häromåret, är varför man ska sluta hälla pastan i durkslag. Detta beror på att man ska spara på pastavattnet till ett senare steg i matlagningen, för att göra den godare och mer smakrik.
LÄS MER: Jag lämnar alltid min pasta i durkslaget, men efter att ha sett detta? Aldrig mer!
Tillsätta olja i pastavattnet – nej tack
Ett annat ofog som många gör, är att hälla en skvätt olja i pastavattnet. Myten påstår att detta ska ha flera fördelar, som att motverka klibbighet eller att vattnet kokar över.
Men i motsats till vad många tror, så ger det faktiskt inga fördelar alls att tillsätta olja i pastavattnet.
Tvärtoim så ska man ALDRIG hälla olja i pastavattnet, menar kändiskocken Filip Poon som bland annat är känd från Sveriges Mästerkock.
– Jag ser alldeles för många kockar som drar i lite olivolja eller rapsolja. Detta för att förhindra att vattnet kokar över, vilket det nånstans gör lite grann. Men det kan man lösa genom att kontrollera värmen. Men häller man i olja i pastavattnet så stör man ofta hela rätten, säger Filip Poon i matlagningsprogrammet Godare, enligt Aftonbladet.
LÄS MER: Här är geniala funktionen i pastasleven – som nästan alla har missat
Så ska du koka pastan i stället
Filip Poon förklarar vidare hur det kommer sig att rätten förstörs, av olja i pastavattnet.
– Det som händer när man häller i olja i kokande pastavatten är att när man sedan häller av vattnet i durkslaget så har oljan fastnat på pastan. Vad betyder det? Jo att såsen, som man sen blandar in tillsammans med pastan, inte omfamnas. I stället stöter pastan bort all fin, gräddig sås som man har. Så skippa oljan helt enkelt när du kokar pastan.
Så hur får man då till den bästa pastan? Här är det hetaste förslaget från Filip Poon.
– Arbeta med syra. Antingen i form av en lite skvätt vinäger eller vin, bara några enstaka droppar. Syra hjälper till med att lyfta smak och få maträtter att upplevas mer lätta, friska och fräscha, säger han till Aftonbladet.
Visst är det härligt när man får lära sig något nytt?
Jag kommer i alla fall tänka på detta nästa gång jag kokar pasta. Dela gärna vidare så att fler får chansen att lära sig koka pasta på ”rätt” sätt!
#mc_embed_signup{background:#fff; clear:left; font:14px Helvetica,Arial,sans-serif; } /* Add your own Mailchimp form style overrides in your site stylesheet or in this style block. We recommend moving this block and the preceding CSS link to the HEAD of your HTML file. */
