Tareq Taylor avslöjar hemligheten till sin snabba sjömansbiff – typen av kött gör att det går snabbare att laga

Husmanskost är en favorit för mig och något jag ofta blir sugen på nu när det är lite kallare och mörkare ute. 

Husmanskost är också förknippat med mycket nostalgi. Många rätter transporterar oss tillbaka till barndomen.

Sjömansbiff är en av de rätterna som jag minns från när jag var liten. Nuförtiden äter jag den dock inte lika ofta, jag har på något sätt glömt bort rätten. Och jag har faktiskt aldrig tillagat den själv, jag har fått för mig att den tar lång tid och är alldeles för svår.

Men nu hittade jag ett klipp där den folkkäre tv-kocken Tareq Taylor lagar husmansklassikern på ett snabbare sätt.

View this post on Instagram

Med anledning av alla kommentarer som har kommit in efter kvällens Efter Fem vill jag här gärna förtydliga. Detta handlar inte om mig och min krog. Det handlar inte heller om att vi ska ha proppfulla uteserveringar – den frågan är tämligen utagerad. Självklart ska ALLA göra allt de kan för att minimera smittspridningen. Inget snack om saken! Jag möter allt oftare ”Gud vad de gnäller, de där restaurangägarna. Det gör väl inget om några försvinner.” Ja, så kan man ju tänka. Vad som dock förbises i den kommentaren är att restaurang- och besöksnäringen och stora delar av tjänstenäringen, är näringar inom vilka väldigt många människor arbetar. Det är, för många, vägen in på arbetsmarknaden och vägen in till ett första jobb. Förvinner arbetsplatserna så försvinner jobben. Restauranger är dessutom en del i en stor helhet. Innan maten hamnar på tallriken har många varit inblandade – producenter och leverantörer (mat, dryck, porslin, blommor mm), reparatörer, hyresvärdar, tvätterier, reklambyråer, chaufförer, servitörer, diskare, städare, bagare, konditorer, kockar, mfl – listan kan göras lång. Alla dessa led är beroende av varandra – en konkurs i ett av leden drabbar andra led hårt. Och, det viktigaste av allt – inom alla dessa led arbetar människor. Människor som behöver en inkomst för att överleva och leva, ett jobb för att kunna fungera, ett jobb som kanske är början på en dröm och en framtid. Det är människor och deras jobb det handlar om och DET är, och har alltid varit, min drivkraft, önskan och dröm – att få skapa möjligheter för andra. ❤️ #tillsammansurkrisen

A post shared by TAREQ TAYLOR (@tareqtaylor) on

Hur tillagar man sjömansbiff?

Den folkkäre tv-kocken Tareq Taylor har under många år jobbat som kock och krögare inom restauranglivet. Han har synts i flera tv-program, gett ut flera kokböcker och 2017 tog han hem den prestigefyllda förstaplatsen i tv-programmet Kockarnas kamp.

Något som Tareq Taylor också brinner för är husmanskost. Och sjömansbiff är en stor favorit. Även om han medger att det inte är den snabbaste rätten att tillaga. Men han har en lösning på detta.

Snabb sjömansbiff
Foto: Wikimedia Commons

Tareq Taylors snabba sjömansbiff

– Den tar ju lite tid. Men då finns det en genväg – dansk sjömansbiff, säger Tareq Taylor i ett klipp från Köket.

Den här danska varianten går betydligt snabbare att tillaga än den klassiska.

Istället för det där hela köttet, som innanlår, som används i en klassisk sjömansbiff, gör Tareq Taylor pannbiffar. Men bara för att den går snabbt att laga betyder det inte att man gör avkall på alla godaa smaker som hör rätten till.

Ingredienser snabb sjömansbiff:

4 portioner

Pannbiffar

1 dl ströbröd
1 dl mjölk
1 ägg
2 kryddpepparkorn, alt 1 krm malen
15 svartpepparkorn, alt 3 krm malen
1 gul lök
1,5 tsk salt
500 g blandfärs
smör, till stekning

Potatis- och lökgryta

600 g fast potatis
4 gula lökar
100 g smör
2 msk vetemjöl
2 dl öl, gärna ljus lager
8 dl mörk oxbuljong
20 kryddpepparkorn
1 msk färsk timjan, hackad
5 lagerblad
10 svartpepparkorn
6 hela nejlikor
1 msk vitvinsvinäger
salt
svartpeppar
Källa: Köket

Gör så här:

Potatis- och lökgryta

Skala och skiva potatis och lök i 0,5 cm tjocka skivor. Stek löken i smör i en kastrull. Låt det få ta tid så att löken blir mjuk och riktigt söt i smaken.  

Tillsätt vetemjöl och rör ordentligt. Häll i öl och mörk oxbuljong. Tänk på att röra så att det inte bildas några klumpar. Tillsätt potatis och övriga ingredienser. Koka allt tills potatisen är mjuk. Smaka av en sista gång med salt och peppar.

Pannbiffar

Blanda ströbröd, mjölk och ägg i en bunke. Låt stå och dra några i några minuter. Stöt krydd- och svartpepparkorn i en mortel. Hacka eller riv löken fint. Blanda lök, färs och salt med ströbrödsblandningen. Det är viktigt att inte knåda färsen för länge för då kan den bli seg och torr.

Forma till pannbiffar, stek dem på bägge sidor i lite smör i en stekpanna.

Servera pannbiffarna med potatis- och lökblandningen. Man kan även servera med picklade betor, enligt Köket

Visst låter det gott här gott? Jag tror att jag nu ska ge mig på att laga en sjömansbiff för första gången. Tareq Taylor är ju känd för att vara smaksäker och hans snabba variant på husmansklassikern borde man ju kunna lyckas med.

Här visar Tareq Taylor hur du går tillväga för att laga hans snabba sjömansbiff:

Tycker du om sjömansbiff? Dela gärna receptet vidare med dina nära och kära för att sprida lite härlig matinspiration.

Och om du gör receptet får du gärna berätta vad du tyckte om slutresultatet i kommentarsfältet.

Få vårt nyhetsbrev

* indicates required