Husmanskost är en favorit för mig och något jag ofta blir sugen på nu när det är lite kallare och mörkare ute.
Husmanskost är också förknippat med mycket nostalgi. Många rätter transporterar oss tillbaka till barndomen.
Sjömansbiff är en av de rätterna som jag minns från när jag var liten. Nuförtiden äter jag den dock inte lika ofta, jag har på något sätt glömt bort rätten. Och jag har faktiskt aldrig tillagat den själv, jag har fått för mig att den tar lång tid och är alldeles för svår.
Men nu hittade jag ett klipp där den folkkäre tv-kocken Tareq Taylor lagar husmansklassikern på ett snabbare sätt.
Hur tillagar man sjömansbiff?
Den folkkäre tv-kocken Tareq Taylor har under många år jobbat som kock och krögare inom restauranglivet. Han har synts i flera tv-program, gett ut flera kokböcker och 2017 tog han hem den prestigefyllda förstaplatsen i tv-programmet Kockarnas kamp.
Något som Tareq Taylor också brinner för är husmanskost. Och sjömansbiff är en stor favorit. Även om han medger att det inte är den snabbaste rätten att tillaga. Men han har en lösning på detta.
Tareq Taylors snabba sjömansbiff
– Den tar ju lite tid. Men då finns det en genväg – dansk sjömansbiff, säger Tareq Taylor i ett klipp från Köket.
Den här danska varianten går betydligt snabbare att tillaga än den klassiska.
Istället för det där hela köttet, som innanlår, som används i en klassisk sjömansbiff, gör Tareq Taylor pannbiffar. Men bara för att den går snabbt att laga betyder det inte att man gör avkall på alla godaa smaker som hör rätten till.
Ingredienser snabb sjömansbiff:
4 portioner
Pannbiffar
1 dl ströbröd
1 dl mjölk
1 ägg
2 kryddpepparkorn, alt 1 krm malen
15 svartpepparkorn, alt 3 krm malen
1 gul lök
1,5 tsk salt
500 g blandfärs
smör, till stekning
Potatis- och lökgryta
600 g fast potatis
4 gula lökar
100 g smör
2 msk vetemjöl
2 dl öl, gärna ljus lager
8 dl mörk oxbuljong
20 kryddpepparkorn
1 msk färsk timjan, hackad
5 lagerblad
10 svartpepparkorn
6 hela nejlikor
1 msk vitvinsvinäger
salt
svartpeppar
Källa: Köket
Gör så här:
Potatis- och lökgryta
Skala och skiva potatis och lök i 0,5 cm tjocka skivor. Stek löken i smör i en kastrull. Låt det få ta tid så att löken blir mjuk och riktigt söt i smaken.
Tillsätt vetemjöl och rör ordentligt. Häll i öl och mörk oxbuljong. Tänk på att röra så att det inte bildas några klumpar. Tillsätt potatis och övriga ingredienser. Koka allt tills potatisen är mjuk. Smaka av en sista gång med salt och peppar.
Pannbiffar
Blanda ströbröd, mjölk och ägg i en bunke. Låt stå och dra några i några minuter. Stöt krydd- och svartpepparkorn i en mortel. Hacka eller riv löken fint. Blanda lök, färs och salt med ströbrödsblandningen. Det är viktigt att inte knåda färsen för länge för då kan den bli seg och torr.
Forma till pannbiffar, stek dem på bägge sidor i lite smör i en stekpanna.
Servera pannbiffarna med potatis- och lökblandningen. Man kan även servera med picklade betor, enligt Köket
Visst låter det gott här gott? Jag tror att jag nu ska ge mig på att laga en sjömansbiff för första gången. Tareq Taylor är ju känd för att vara smaksäker och hans snabba variant på husmansklassikern borde man ju kunna lyckas med.
Här visar Tareq Taylor hur du går tillväga för att laga hans snabba sjömansbiff:
Tycker du om sjömansbiff? Dela gärna receptet vidare med dina nära och kära för att sprida lite härlig matinspiration.
Och om du gör receptet får du gärna berätta vad du tyckte om slutresultatet i kommentarsfältet.
